• Apple Pie

    Apple Pie

     

     

    Zutaten:

    1 kg Apfel

    2 EL Zitronensaft

    100 g Butter

    50 g Kokosblütenzucker

    150 g Dinkelvollkornmehl

    50 g Vollkornhaferflocken

    2 TL Zimt

     

     

    Zubereitung:

     

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

    Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
    Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Apfelstücke in eine Auflaufform hineingeben.

    Die Butter in kleinen Flöckchen mit Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.
    Locker mit den Fingern über die Äpfel geben. Den Apple Pie im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen lassen.

    Möchtest Du noch mehr einfache, schnelle und leckere Rezepte für eine gesunde Kinderhaut?

    Dann schau Dir noch mein Buch „Sanfte Kinderhaut“ an.

     

    Viel Spaß beim Kochen und Essen

     

    Kerstin

     

  • Apfelknospenöl für einen klaren Kopf

    Apfelknospenöl

     

     

    Zutaten:

    100 ml Mandelöl

    2 TL Apfelknospen

    Zubereitung:

     

    Knospen in ein Schraubglas geben und mit dem Öl übergießen.

    Die Knospen ca. 2 Wochen ausziehen lassen, an einem sonnigen und warmen Platz. Immer wieder schütteln.

    Das Öl filtrieren, kühl und dunkel aufbewahren.

    Haltbarkeit: Ca. 1 Jahr

     

     

    Wirkung:

    Schon Hildegard von Bingen wusste um die positive Wirkung von Apfelknospenöl.

    Das milde, entspannende Pflegeöl zum Massieren der Stirn, der Schläfen rund um das Auge, wenn Kopfschmerzen oder Migräne auftauchen.

    Bei beginnenden Kopfschmerzen die Fingerkuppen mit Öl befeuchten und die Schläfen damit massieren. Es ist nicht zum Einnehmen gedacht!

    Hildegard empfahl das Apfelknospenöl auch bei Leber- und Milzschwäche, bei Bauchschmerzen und Sodbrennen. Dabei die entsprechenden Stellen damit einsalben.

     

    Warum Knospen?

    Knospe bedeutet auf Lateinisch „Gemmo“. Die Gemmotherapie macht das „Lebendigste der Pflanzen – nämlich die Knospen, Triebspitzen und die jungen Schösslingen – als Regenerations- und Heilkraft für den Menschen nutzbar.

     

    Die Kraft der Knospen

    Die ganze Kraft des Baumes liegt im Frühling in den Knospen. Hier werden über die Wurzeln Nährstoffe und viel Energie aufgepumpt, damit der Baum wachsen kann. Das Embryonalgewerbe der Knospen ist vollgepackt mit Inhaltsstoffen:

    • Mineralstoffe
    • Chlorophyll
    • Vitamine
    • Saponine und Schleimstoffe
    • Flavonoide
    • Ätherischen Ölen
    • Harze

     

    Die Knospen unterstützen uns im Frühling bei Regenerationsprozessen nach dem langen Winter. Sie wirken:

    • vitalisierend
    • entgiftend
    • stoffwechselanregend
    • immunstärkend

     

    Viel Spaß beim Ausprobieren!

    Kerstin

     

  • Apfel-Rosen-Torte

    Apfelrosentorte

     

    Zutaten für die Apfel-Rosen-Torte:

     

    Zutaten für den Teig:

    200 g Vollkorndinkelmehl

    Apfel-Rosen-Torte

    50 g gemahlene Mandeln

    ½ Salz

    1 Ei

    125 g kalte Butter

     

    Zutaten für die Vanillecreme:

    500 ml Milch

    4 EL Speisestärke

    1 TL Vanille

    2 EL Kokosblütenzucker

     

    Zutaten für die Apfelrosen:

    500 ml Apfelsaft

    2 EL Kokosblütenzucker

    6 große Äpfel

    Apfelernte

    Zubereitung:

     

    Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.  Ei und Butter in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verknetet. Abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.

     

    Inzwischen für den Belag 4 EL Milch abnehmen und mit der Stärke verrühren. Übrige Milch, Vanille und Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Den Topf sofort vom Herd nehmen.

     

    Apfelsaft und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Äpfel waschen und halbieren und die Hälften in jeweils 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben im Apfelsaft zwei bis drei Minuten weichkochen und herausnehmen. Den Apfelsaft weiter einkochen lassen zu einem Sirup.

     

    Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform  von 26 cm mit Kokosöl einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 – 4 cm hohen Rand hochziehen. Eine Schicht Apfelbutter darauf streichen (1 cm dick).  Die Vanillecreme darauf füllen. Für die Apfelrosen 1 Apfelscheibe eng rollen, dabei unten gut festhalten. Dann nach und nach mit weiteren Apfelscheiben umwickeln, bis eine Rose entstanden ist. Apfelrose in die Vanillecreme setzen. Mit den übrigen Apfelscheiben weitere Rosen formen und ebenfalls in die Creme setzen. Den Kuchen im Backofen 50 Minuten backen. Immer wieder mit den restlichen Apfelsirup die Apfelrosen bestreichen, dadurch erhalten die Rosen einen schönen Glanz.

    Apfel-Rosen

    Apfelbutter

     

    Zutaten für die Apfelbutter:

    2 Kilo Äpfel

    500 ml Apfelsaft

    Saft einer Zitrone

    100 Gramm Kokosblütenzucker

    2 TL Zimt

    ¼ TL Muskat

    1 EL Vanille

     

    Zubereitung:

     

    Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf geben und mit dem Apfelsaft ca. 20 – 30 Minuten köcheln lassen, danach mit einem Zauberstab grob pürieren.

    Alle restlichen Zutaten mit in den Topf geben und weiter 1 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Masse sollte dicklich bräunlich eingekocht sein. Die ganze Zeit einen Deckel auf den Topf setzen und aufpassen, wenn die Masse umgerührt wird. Topf erst zur Seite stellen und dann umrühren, sonst spitzt es unter Umständen. Am Schluss nochmal pürieren und in sauberen Gläsern füllen. Die Apfelbutter ist ein gewürztes Apfelmus, was sehr stark eingekocht ist. Schmeckt lecker als Brotaufstrich oder im Joghurt, sowie zur Apfelrosentorte.

     

    Viel Spaß beim Backen wünscht

    Kerstin